作者：何中凡主编
出版社： 重庆出版社
CIP号：2017304865
书号：978-7-229-12091-7
出版地：重庆
出版时间：2017.12
定价：￥28
川菜是我国八大菜系之一，其取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，享誉中外。全书以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来，本书对热菜烹调、凉菜烹制、特殊烹制法、调味、复合味的制作方法与运用、民族特色味型等作了详细的介绍，是一本物超所值的川菜菜谱大全。本书菜谱充分结合民族区域饮食习惯特点，并对传统川菜进行了一定改良，堪称民族旅游地区的川菜厨艺小百科，是一本比较实用的工具书。