作者：陶兴无主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2015167744
书号：978-7-122-24708-7
出版地：北京
出版时间：2015.9
定价：￥38.0
本教材将发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来，全面介绍了发酵工业所涉及的各个环节，包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及设备、好氧发酵工艺及设备、发酵动力学以及发酵产物的分离提取，最后简要介绍了发酵过程参数检测及控制。每章章末配有复习思考题，方便读者自学。