作者：
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2019252623
书号：978-7-122-35673-4
出版地：北京
出版时间：2019.12
定价：￥58.0
本书主要内容包括：高压脉冲电场与真空冷冻干燥技术在果蔬加工中的应用、果蔬真空冷冻干燥加工工艺研究、果蔬高压脉冲电场预处理参数优化与作用机理研究、高压脉冲电场预处理对果蔬冻干加工过程的影响、果蔬介电特性的研究与应用、高压脉冲电场对果蔬生物力学性质的影响、高压脉冲电场对果蔬品质的影响、高压脉冲电场技术对果蔬农药残留降解作用的研究、高压脉冲电场技术对红酒催陈效果的研究。