作者：
出版社： 电子工业出版社
CIP号：2019118533
书号：978-7-121-36907-0
出版地：北京
出版时间：2019.6
定价：￥39.0
本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以”强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。