作者：周裔彬, 王乃富主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2016321388
书号：978-7-122-28796-0
出版地：北京
出版时间：2017.2
定价：￥28
《粮油加工实验技术》一书共8章，包括：粮油基本成分分析；小麦粉加工品质分析；稻米加工品质分析；米面食品制作；植物蛋白与淀粉制备；植物油脂提取及其品质分析；粮食中酶活性的测定；粮油产品中有害成分与添加剂检测试验。在编制过程中，力求采用最新的标准方法或国际通用标准，配方和检测方法均比较稳定。