作者：刘俊梅主编
出版社： 吉林出版集团股份有限公司
CIP号：2019174990
书号：978-7-5581-7640-1
出版地：长春
出版时间：2019.8
定价：￥4.92
本教材是根据吉林省普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育相关专业教学计划及国家相关法律、政策编写。本书介绍了腐乳生产工艺、复合调味品生产工艺；酿造调味品原料前处理设备、原料处理装置、通风制曲设备、发酵和浸琳设备、整齐换热杀菌设备、瓶灌装、包装设备、制醋专用设备；质量学基础、质量管理、作业管理等。本书理论联系实际，内容深入浅出，图文并茂，数据准确，易于掌握和操作，适用于广大专业技术员及相关院校师生阅读参考。