作者：高金兰主编
出版社： 旅游教育出版社
CIP号：2016173175
书号：978-7-5637-3443-6
出版地：北京
出版时间：2016.7
定价：￥23
教材编写以教学项目-模块-任务贯穿整个知识系统。内容共分为8个项目、16个模块、34个任务：内容包括烹饪营养学基础知识、食物的消化吸收过程、能量的测定及计算、食物的营养价值、人群营养、合理营养、营养配餐与食谱编制、营养调查。每个项目附有项目目标说明、模块概览、任务描述和任务分析，穿插了相关知识点的拓展链接及生活中相关典型案例，易懂、实用、趣味性强，每个项目后附有项目小结，能力测评及实用练习。