作者：刘宝林, 宋晓燕著
出版社： 科学出版社
CIP号：2016049581
书号：978-7-03-047667-8
出版地：北京
出版时间：2016.3
定价：￥68
本书主要内容包括：真空冷却的基本理论；各类食品的真空冷却工艺及设备；真空冷却工艺的优化方向;各类食品真空冷却过程的传热传质分析和数学模型；食品真空冷却后的贮藏工艺；真空冷却设备常见故障及维修方法;相关国家标准及相关商业信息。