作者：王翠波主编
出版社： 中国原子能出版社
CIP号：2018175217
书号：978-7-5022-9262-1
出版地：北京
出版时间：2018.7
定价：￥26
中式面点制作是中等职业学校烹饪专业主干课程，是从事中式面点岗位工作的必修课程，是以技能操作为主的实训课程，本书在编写时结合了中式面点的一些新技术、新手法，采用项目教学的编写方式，以实践为主、理论为辅，建立理实一体化的课程体系，充分体现教材的职业性、适应性、科学性、系统性和规范性。本书共分五个项目：南北饺子齐相会、形态各异酵面香、层层油酥飘远香、米粉糕点造型巧、风味小吃心眼馋。