作者：刘珺珺主编
出版社： 中国环境出版社
CIP号：2015235274
书号：978-7-5111-2574-3
出版地：北京
出版时间：2015.10
定价：￥30.0
本教材按餐饮服务的基本训练、摆台、斟酒、上菜、分菜、撤菜、菜单设计等服务环境设计训练项目，体现工作过程为导向，做到以任务为载体、学生为主体、能力训练为目标，使学生在学中做、做中学，体现“教、学、做”一体化，实现知识与能力的并进。