作者：高大响主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019097827
书号：978-7-5184-2260-9
出版地：北京
出版时间：2019.7
定价：￥48.0
本书以发酵岗位和一般的技术路线设置十一个项目，各项目做到理论知识、技能训练和岗位职责有机融合，实现 “教、学、做”于一体，学习过程与工作过程的无缝对接。以企业为依托，注重发酵产品的企业化的实践，主要由相关企业负责编写或提供相关材料。