作者：刘爱月, 李玉荣主编
出版社： 大连理工大学出版社
CIP号：2019011917
书号：978-7-5685-1869-7
出版地：大连
出版时间：2019.1
定价：￥38.0
本教材共本教材分为三个模块：营养学基础、合理营养与配膳、食品安全与卫生管理。共九章内容：营养素与能量、食物的营养特点、食物合理加工、膳食结构与膳食指南、营养配餐、食养与食疗、食品污染与腐败变质、食物中毒、食品卫生管理。