作者：金宗濂主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2019242344
书号：978-7-03-062881-7
出版地：北京
出版时间：2019.11
定价：￥178.0
金宗濂教授——中国功能食品学科的先驱和开拓者，国内外著名的功能食品专家。30余年来，他的研究工作和中国在功能食品方面的探索、研究、发展的过程同步。本书精选120余篇全文论著，涉及保健食品功能因子及作用机理研究、保健食品功能基础材料研究、保健食品功能检测方法及实例研究、保健功能食品管理及产业评述，以及食品学科教学和学科建设等，均以实例加以阐述。实为当下不可多得之鸿篇巨制，对我国食品科学技术各界专业人员都是一部极好的案头参考用书。