作者：魏芬主编
出版社： 安徽大学出版社
CIP号：2020029914
书号：978-7-5664-2008-4
出版地：合肥
出版时间：2020.5
定价：￥36.0
《餐饮服务与管理》在编写前广泛征求了合作多年的酒店实习基地的意见，同时在编写思路上采用“实训工作、项目任务”的方式统筹了教材内容，全书共分为九个项目，分别是：餐饮业概述、餐饮产品、餐饮从业人员、值台服务、零点餐厅服务、宴会服务、新店开业筹备、餐厅设计管理、餐饮创新管理等。本书紧跟餐饮业发展现状和趋势，力求满足餐饮服务与管理职业岗位能力的实际需要，具有较强的时效性、针对性和指导性；以餐饮业职业能力养成为主线，知识学习与能力培养紧密结合，正文增加了丰富的资料，穿插了生动的案例，同步练习设有实训项目，在拓展学习的同时，训练学生发现、分析和解决实际问题的能力。《餐饮服务与管理》的适用对象为高等职业院校旅游管理专业师生，同时也可作为相关行业从业人员的指导用书。