作者：郑晓杰主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2019234670
书号：978-7-109-26056-6
出版地：北京
出版时间：2019.12
定价：￥30.0
教材共分为农产品贮藏保鲜方法及设施、果蔬采后商品化处理及贮藏实例、果蔬加工技术及实例、粮油产品贮藏实例、粮油制品加工技术及实例五个项目，每个项目均按照理论够用、实践足够的理念进行编排，并设置一定量的实训，使其具有较强的实用性。本教材以农产品贮藏与加工岗位能力、素质需求为导向，突出应用能力和综合素质的培养，从内容到形式上体现职业技术教育的发展特色。