作者	高树强谢学俭
出版社
出版时间	2003-09-01

特色：

精选的营养美味海参菜肴是本书的重心。我们欣喜的看到，其中除了部分在国家、世界烹饪比赛中获奖的金牌作品和目前仍在应用的传统菜式外，更多的是目前烹饪界不曾见到和没有发表过的活海参创新菜肴，令人耳目一新。这是作者根据海参的原料特性，将其多年积累的烹制海参的经验不断创新，精心设计，反复研制所推出的，口味多样，营养平衡，更加贴近百姓和居家饮食，更加符合现代人对营养的追求，是海参烹饪技法新的拓展和提高，充分展示了戴书经大师的卓越才华。