作者	秋实主编
出版社
出版时间	2006-11-09

特色：

淮扬菜是淮安、扬州地区风味特色菜的综合称谓，素有“东南**佳味”、“天下之至美”的美誉，与鲁菜、川菜、粤菜并称为全国“四大名菜”。特点是浓中带淡、鲜香酥烂，口味平和，烹饪技艺以焖、烧、煨、炒为主。