特色：
外滑内筋，软而不黏；爽口爽心，滋味无边。在这本介绍各国口味的凉面书里，*重要的角色——面条，您认识多少、了解多少呢？我们将一一介绍，使您了解各种面条的特性及烹调时间、技巧，掌握调味、配料，一盘好吃的凉面就会在眼前！
由前面的介绍，想必您对各种面条已有了相当的认识。不过，还有一种方法是值得尝试的，那就是自己动手做面条。这种乐趣，想必是别人无法体会的。您，赶快来试试吧！ 当您买回面条后，其实有一些诀窍，能够让面条更好吃，口感更好。所以，只要您在烹煮前花一点功夫，您就能像大师一样，在烹饪领域里好好发挥一番了！在这本书里，除了面条这个主角外，还有许多调味料及配料来辅佐它。