作者：张巧娥主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2019158220
书号：978-7-109-25771-9
出版地：北京
出版时间：2019.7
定价：￥40.0
本书的实习，使学生能够通过牛品种的识别与鉴定，认识不同的牛品种；借助观察鉴定、测量鉴定、评分鉴定（外貌评分、体况评分、行走评分、瘤胃充盈度评分、奶牛前后肢评分、奶牛乳房评分、奶牛乳头评分等）等方法评定牛的体型外貌；通过牙齿鉴定法鉴定牛的年龄；掌握犊牛饲喂初乳的时间和喂量；学会犊牛去角的方法；了解牛奶样品的采集和保存；学会观察奶牛采食行为、反刍行为和饮水行为；现场操作奶牛机械化挤奶程序；现场调制全混合日粮并进行效果评价；掌握奶牛、肉牛的饲养管理要点等。本书的实验，使学生学会牛奶的感官鉴定和新鲜度检验；掌握牛奶中蛋白、脂肪、水分、乳糖等的测定方法；掌握牛奶中掺杂物（水、淀粉和米汤、豆浆、碱、甲醛、重铬酸钾）的检测方法；掌握我国牛肉的分级标准；掌握奶牛场饲料计划的制订；掌握奶牛日粮配方的配制。通过本次实验实习，使学生将所学理论知识与生产实践紧密结合，达到融会贯通。