作者：马宁, 王家祺主编
出版社： 中国人口出版社
CIP号：2018271663
书号：978-7-5101-6359-3
出版地：北京
出版时间：2018.11
定价：￥40.0
本书是国家食品安全风险评估中心组织编著的科研性学术书籍。本书的一部分重要内容是，汇总了啤酒的相关知识，主要介绍了啤酒的起源、鉴赏、原料及工艺制备、啤酒酿造过程的质量和安全分析等内容，从种植环节到销售环节的全链条进行了相关知识的介绍。本书另一部分重要内容是，汇编了我国啤酒的相关质量标准、安全标准，并进行了深度解析和对比分析，最后还针对社会公众较为关心的生活常识性问题进行了列举和解释。本书适合高校、其他科研机构、生产企业及社会公众进行阅读。