作者	武杰 编著
出版社
出版时间	2004-07-01

特色：

本书分十章，系统介绍了葱姜蒜制品的加工工艺与配方，包括起源、品种、分类、贮藏、营养与药用价值、保鲜制品和干制品的加工等。内容翔实，实用性强，既可供广大从事葱姜蒜制品的加工、研究人员参考，也可应百姓日常生活所需之阅读，是一本极好的科普读物。