作者	李曦主编,国家旅游局人事劳动教育司组织编写
出版社
出版时间	2000-09-01

特色：

本书包括：中国烹饪简史；中国现代烹饪原料、工具与设备及厨房与餐厅；中国现代烹饪工艺；中国现代烹饪生产管理与产品营销等内容。