作者：吴芳宁主编
出版社： 旅游教育出版社
CIP号：2016303464
书号：978-7-5637-3498-6
出版地：北京
出版时间：2017.1
定价：￥28
本书主要介绍了营养学基础知识，六大营养素的特点及对人体的生理功能，人体热能的来源及各类营养素的推荐摄入量；各类食品原料营养价值；平衡膳食与合理营养的基本要求；不同人群的营养需求和膳食特点；强化食品与保健食品的概念、功能和安全性；食品污染及其预防、食物中毒的特点及预防；餐饮从业人员必须掌握的食品卫生要求及食品卫生监督管理等内容。