作者：代书玲主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2015211827
书号：978-7-109-20898-8
出版地：北京
出版时间：2015.10
定价：￥28.0
本书以发酵技术人员职业能力为目标，以任务驱动、工作过程导向，融教、学、做为一体的工作过程系统化为开发理念，以完整的、典型的发酵项目为教材内容，包括发酵技术岗前知识准备、淀粉酶发酵生产、柠檬酸发酵生产、青霉素发酵生产四个项目，其中淀粉酶发酵生产和柠檬酸发酵生产为实验操作项目，青霉素发酵生产为仿真操作项目，每个项目都是一个完整的工作过程，分为若干个工作任务，完成任务所需知识贯穿其中，理论知识以“够用”为度，突出实践性、实用性和先进性。