作者：施明, 郭锡铎主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016170957
书号：978-7-5184-1008-8
出版地：北京
出版时间：2016.8
定价：￥48
烟熏炉（设备）是肉类加工应用最广泛，设备制造原理最复杂，应用技术最巧妙的机械设备。本书由我国肉类工业著名企业家与知名专家共同编著，首次揭示烟熏炉原理及其实际应用的工艺配方与技术，从烟熏炉（设备）运行原理、实操到产品研发与经营创新到如何选购、使用和维护设备，以及如何充分发挥设备功能及其价值开发新产品，本书将逐一阐述介绍。