作者	滕庆林 等
出版社
出版时间	2004-07-01

特色：

本书根据《国家职业标准—冷藏工》的要求，由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定辅导用书。本书包括基础知识、初级技能两个部分，分别介绍了冷藏工基础知识和初级冷藏工应掌握的工作技能及相关知识，涉及职业道德，法定计量单位和热工基本知识，制冷基本知识，食品储存、进出库和食品卫生知识，食品冷加工工艺，冷库设备操作、维护和管理以及相关的法律法规知识等内容。