作者：刘慧主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016303304
书号：978-7-5019-8191-5
出版地：北京
出版时间：2017.1
定价：￥45
本教材分为第一篇、第二篇和附录三部分内容，第一篇为现代食品微生物学基础实验，由第一版的24项实验增至26项实验；第二篇为现代食品微生物学应用实验，由第一版的30项实验增至32项实验。本教材基本原理阐述更明确，实验流程更清晰，注意事项详尽。此外，在一些重要的实验中都设有相应的探究式思考题。