作者：文连奎主编
出版社： 吉林出版集团股份有限公司
CIP号：2019168334
书号：978-7-5581-7594-7
出版地：长春
出版时间：2019.6
定价：￥5.14
本教材是根据吉林省普通初中绿色证书暨初级职业技术教育的果品加工专业教学计划、《果品保鲜贮藏加工技术》教学大纲、国家职业标准及相关食品卫生标准、食品质量标准等编写。本书共分九章，分别介绍了贮藏加工的基本原理、贮藏方法、北方主要果品贮藏保鲜、果品加工、罐头加工、果汁及果汁饮料的加工等内容。本书以应用技术为主，以生产实例说明问题，内容深入浅出，图文并茂，科学实用，易于掌握和操作，也可以作为高等院校园艺、农学、植保、食品等相关专业师生的参考用书。