作者：徐书振主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2015238226
书号：978-7-5184-0636-4
出版地：北京
出版时间：2015.10
定价：￥46.0
本书共分为两个模块，分别是模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热菜烹调工艺实训，全书涉及菜品种类丰富，图文并茂，每道菜的制作程序清晰详实，易学、易懂、易掌握。根据本书所涵盖的内容知识，既适应烹饪专业大、中专菜品教学，技能训练教学要求，也适应酒店、宾馆厨师、饮食工作者阅读。