赣州市旅游志愿服务队开展的活动情况如下：

1. 组织志愿者参与文明旅游引导、旅游咨询、秩序维护等工作，提升旅游服务质量，促进文明旅游和安全旅游。
2. 开展旅游志愿服务进景区活动，为游客提供旅游咨询、导览导赏、讲解等服务，提升游客的旅游体验。
3. 组织志愿者开展旅游环保活动，宣传环保理念，引导游客文明低碳旅游，保护景区环境。
4. 定期开展培训和交流活动，提升志愿者的服务技能和素质，增强志愿者的归属感和凝聚力。
5. 与相关部门和企业合作，共同开展旅游志愿服务活动，扩大志愿服务的覆盖面和影响力。
6. 积极参与到各种公益活动中，为社会贡献自己的力量。

总的来说，赣州市旅游志愿服务队开展的活动丰富多彩，形式多样，旨在提升游客的旅游体验，传播旅游文明，保护环境，同时也提高了志愿者的服务技能和素质，增强了志愿者的归属感和凝聚力。