在没有发票的情况下，工厂食堂买菜的费用可能比较难以入账。但是，仍然有一些可能的解决方案，以下是一些通常的方法：

1. **收据或清单**：如果只有收据或清单，尝试将其作为替代品，并保存它们以备审计。
2. **第三方凭证**：如果收据或清单是由第三方提供的，他们可能提供一些交易凭证或电子收据，可以考虑使用。
3. **其他证明**：描述菜品的性质、供应商、交易日期和地点等详细信息，尽可能提供更多的证据。这些信息可以作为支付该笔费用的证据，但最好能找到其他正式的凭证来确认其金额。

需要注意的是，没有正式的发票，财务报告的真实性和准确性可能会受到影响，这也可能导致合规问题。最好的解决方案是在未来购买食品时尽可能获取正式的发票或收据，以确保财务记录的准确性和完整性。如果经常遇到这种情况，建议考虑与会计部门或专业顾问联系，以了解更多关于在这种情况下处理此类费用的最佳做法。