工厂上夜班熬夜对身体健康有一定影响，但全面取消夜班制度并非易事。以下是一些可能的原因：

1. 生产需要：许多工厂的运营依赖于夜班员工，例如制造业、物流业和医疗服务等行业。全面取消夜班制度可能会对生产效率、服务质量等方面产生重大影响，甚至影响到整个企业的运营。
2. 技术进步有限：虽然科技发展日新月异，但仍有许多行业的工作需要通过人力来完成。这些工作往往需要特定技能、经验以及持续的注意力和专注度，这在很大程度上决定了是否需要上夜班。
3. 员工的培训和准备：在某些行业中，夜班工作可能需要员工具备特定的技能和知识。全面取消夜班制度可能会对员工的培训和准备产生影响，进而影响到这些行业的生产效率和产品质量。
4. 健康管理：虽然夜班工作对身体健康有一定影响，但许多工厂已经采取了措施来改善夜班员工的工作环境和健康管理。这些措施可能包括提供更健康的餐饮、改善照明和噪音控制等。此外，工厂也可以为员工提供必要的休息时间、恢复性假期和心理健康支持等措施，以减轻夜班工作对员工健康的影响。

综上所述，全面取消夜班制度并非易事，需要考虑多个因素。尽管夜班工作可能对员工的身体健康产生一定影响，但工厂可以通过改进工作环境和健康管理来减轻这种影响，并确保生产效率和质量的稳定。