脊髓损伤患者适量服用维生素，可以起到以下几方面的效果：

1. 维生素B1有助于维持神经系统的正常生理功能，促进神经系统的修复，从而减轻脊髓损伤带来的疼痛和麻木症状。
2. 维生素C具有抗氧化作用，可以减轻炎症反应，促进结缔组织的形成，有助于修复受损的脊髓组织。
3. 维生素E具有清除自由基的作用，有助于减轻自由基对脊髓组织的损害，延缓脊髓损伤的恶化。

同时，均衡饮食可以保证身体各种营养的充足供应，有助于提高身体的免疫力，促进身体恢复。此外，适当补充维生素D也有助于保持骨骼健康，预防骨质疏松。

需要注意的是，服用维生素并不能直接治疗脊髓损伤本身，而是有助于缓解由脊髓损伤引发的相关症状，促进身体康复。如有疑虑，请及时就医，寻求专业医生的建议和治疗。