**诱发人体炎症的油脂是饱和脂肪酸**。如奶油、猪油、牛油、蛋黄、动物内脏等动物性脂肪。

饱和脂肪酸能够升高血脂，对于人体来说并不是好的脂肪酸，通常会诱发炎症出现。在平时的生活中，为了保持身体健康，一定要少吃动物性脂肪，要选择多吃植物性脂肪，如常见的橄榄油、花生油以及葵花籽油等。但也要注意不要过量，过量摄入油脂也会导致身体肥胖，影响健康。

以上内容仅供参考，可查阅《营养学》等专业书籍。