煌绿乳糖胆盐肉汤和乳糖胆盐发酵培养基在成分和功能上存在差异。

煌绿乳糖胆盐肉汤是一种适用于测定大肠杆菌和沙门氏菌的生化培养基。它包含煌绿作为指示剂，乳糖和胆盐有助于营养的提供，而肉汤部分提供了一种环境，这些环境因素都能影响细菌的生长。

而乳糖胆盐发酵培养基是一种通用性的发酵试验培养基，主要用于检测微生物的发酵作用，包括产气、产酸等，可用于鉴定和粪便污染调查。这种培养基加入了乳糖和胆盐，可以作为微生物生长的基础，同时提供发酵所需的能源和代谢通路。

总的来说，煌绿乳糖胆盐肉汤是专门设计用于检测某些特定细菌（如大肠杆菌和沙门氏菌）的生长和生长指示剂的，而乳糖胆盐发酵培养基则是一种通用的发酵试验培养基，可用于检测更多类型的微生物的发酵活动。