要确定等摩尔数量的壳聚糖和乳酸分子，可以通过精确测量它们的分子量来实现。具体步骤如下：

1. 准备精确的分子量测定装置，例如质谱仪或高效液相色谱仪等。

2. 使用这些仪器分别测定壳聚糖和乳酸的分子量。需要收集大量的数据，并使用统计学方法来确保数据的准确性。

3. 通过比较壳聚糖和乳酸的分子量，可以确定等摩尔数量的分子。

请注意，分子量的测量可能会受到许多因素的影响，例如溶剂、温度、压力等。因此，需要确保所有测量条件都相同，以确保结果的准确性。

另外，值得注意的是，这两种物质是不同的化学物质，分子大小和性质可能存在差异。如果需要进一步了解它们之间的相互作用或化学反应，可能需要考虑使用其他方法，如光谱分析或化学反应实验等。