达到P8混凝土强度等级需要按照一定的配比和搅拌步骤进行。以下是人工搅拌达到P8混凝土强度等级的详细步骤：

1. 准备材料：首先，需要准备足够的水泥、砂子和石子，以及用于搅拌和浇筑的工具。
2. 确定配比：根据混凝土设计要求，确定各种材料的配合比，即水泥、砂子、石子等材料的用量。
3. 搅拌水泥：将水泥和水放入搅拌机中，搅拌均匀。
4. 加入砂子和石子：将砂子和石子加入搅拌机中，继续搅拌。
5. 混合材料：根据配合比，加入适量的水，使各种材料充分混合。
6. 持续搅拌：持续搅拌一段时间，直到所有材料充分混合，形成均匀的混凝土。
7. 浇筑和养护：将搅拌好的混凝土浇筑到模板中，并采取适当的养护措施，如浇水、覆盖等，以确保混凝土充分硬化。

在人工搅拌混凝土时，需要注意以下几点：

1. 严格按照配比进行搅拌，确保各种材料的用量准确。
2. 持续搅拌时间要足够，以确保各种材料充分混合。
3. 在浇筑和养护过程中，要注意混凝土的质量和均匀性。
4. 在混凝土硬化过程中，要注意保持适当的温度和湿度条件，以确保混凝土达到所需的强度等级。

需要注意的是，人工搅拌混凝土相对于机械搅拌来说，效率较低，质量可能不稳定。如果条件允许，建议使用机械搅拌混凝土。