对于员工刚入职两天就发生工伤且未签订劳动合同的情况，赔偿可以分为两部分：工伤待遇和未签订劳动合同的补偿。

首先，关于工伤待遇，根据《中华人民共和国工伤保险条例》的规定，如果员工在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害，应当认定为工伤。即使工伤不够伤残级别，也可以获得医疗费用、治疗期间的生活补助、工伤医疗期间工资、伤残就业补助金等工伤待遇。具体工伤待遇的数额和支付方式，需要根据当地的工伤保险法规和具体情况与用人单位协商。

其次，关于未签订劳动合同的补偿，如果用人单位超过一个月未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者可以要求支付双倍工资。在这种情况下，员工可以向劳动仲裁机构或者人民法院提起仲裁或诉讼，要求用人单位支付未签订劳动合同的补偿。

综上所述，对于工伤未伤残级别的员工，可以获得工伤待遇和未签订劳动合同的补偿。具体的赔偿数额和方式，需要根据当地的法律法规和具体情况与用人单位协商解决。同时，建议员工在事故发生后及时向相关部门申请工伤认定，以保障自己的合法权益。