高中生到梧州市文化广电体育和旅游局参加社会实践，可以有以下项目：

1. 文化遗产保护：参观市内的历史古迹和文化遗产，了解梧州市的历史文化，并参与一些保护工作。
2. 旅游推广：梧州市有丰富的旅游资源，如鸳鸯池国家森林公园、西竺寺等，可以了解梧州的旅游资源和推广工作。
3. 公共文化服务：了解梧州市的公共文化服务设施，如图书馆、博物馆、文化馆等，并参与一些志愿服务工作。
4. 体育活动：梧州市有丰富的体育活动，如游泳、羽毛球、篮球等，可以参加一些体育活动的组织和推广工作。
5. 旅游线路设计：参与梧州市的旅游线路设计，了解梧州市的旅游资源，并为其开发和推广提出建议。
6. 旅游市场调研：进行梧州市的旅游市场调研，了解游客的需求和反馈，为梧州市的旅游发展提供数据支持。
7. 媒体和宣传：参与梧州市旅游和文化的宣传和推广工作，如制作和发布宣传资料、组织网络和社交媒体宣传等。
8. 行政事务实习：如果对行政事务感兴趣，可以了解梧州市文化广电体育和旅游局的行政工作，如文件处理、档案管理、会议组织等。

这些项目将帮助高中生更深入地了解梧州市的文化、体育和旅游行业，并有机会在实践中学习和提高自己的能力和技能。