确保制造和检验过程中使用的人员能胜任工作或分包商合格，可以采取以下措施：

1. **人员资质和培训**：需要确认参与制造和检验过程的人员具有相应的技能和知识。他们应该接受过适当的培训，了解他们的职责，以及如何正确执行任务。
2. **资质认证**：对于关键岗位，如制造或检验负责人，质量检测人员等，应确认他们持有必要的资质认证。
3. **定期审查**：应定期对人员进行能力评估，以确保他们能够胜任工作。对于分包商，也应进行定期的审查和评估。
4. **雇佣标准**：在招聘人员时，应设定适当的质量和技能标准，以确保只有最合格的人才会被录用。
5. **分包商管理**：对于需要分包的工作，应选择有良好记录和资质的分包商，并确保他们按照规定进行工作。同时，应对分包商的工作进行定期检查和评估。
6. **质量意识**：应通过教育、培训和沟通，增强员工的质量意识和责任感，使他们充分认识到质量的重要性。
7. **反馈和纠正措施**：对于任何不符合标准或预期的操作，应及时进行反馈，并采取适当的纠正措施。
8. **应急计划**：应制定应急计划，以应对人员意外或突发事件，确保制造和检验过程能够继续进行。

通过以上措施，可以有效地确保制造和检验过程中使用的人员能够胜任工作，或者与合格的分包商合作。