当顾客要求购买运动服但公司没有库存或销售计划中没有这一类别时，可以考虑以下解决方案：

1. 沟通：与客户进行清晰的沟通非常重要。解释公司目前没有运动服库存或不在其销售范围内，但非常愿意听取他们的需求和期望，看是否可以找到满足他们需求的替代方案。
2. 提供建议：根据客户具体需求，可以建议他们考虑其他供应商、电商平台或定制运动服等选项。不过，这需要提前确认客户的预算和时间安排，以便确保双方在需求上达成一致。
3. 预留时间：由于生产、采购和配送的时间因素，确保给供应商足够的时间来生产、采购和配送运动服。同时，也要考虑可能的延迟或变化因素，以便与客户保持良好的沟通。
4. 备注：在订单备注或销售记录中备注运动服缺失，以便日后参考和跟踪。同时，与客户再次确认他们的需求和期望是否得到满足。
5. 跟进：在一段时间后，可以与客户再次沟通，了解他们对运动服的需求是否得到了满足，以及是否考虑其他选项。这有助于建立长期客户关系，并确保双方的需求得到持续满足。

总之，最重要的是与客户保持良好的沟通，理解他们的需求并提供切实可行的解决方案。