目前市面上的主流手机操作系统，如iOS和Android，都提供了识别图片中文字的功能。以下是具体步骤：

1. **iOS系统**：在iPhone或iPad的相册里找到含有需要识别并编辑的文字的图片。点击图片，然后选择“编辑”选项。在图片被放大并处于可编辑状态时，点击屏幕，然后点击“标记”工具。可以选择初始的标记工具来划出需要识别的文字区域。完成后，轻点“完成”，选择“存储”来保存修改。
2. **Android系统**：大部分Android设备也提供了此功能。通常在相册中选择图片后，会看到一个“更多”或“编辑”选项。选择它，然后找到并点击“文字识别”或类似的选项。设备可能还会提供一个OCR工具库列表，用户可以选择使用它来识别图片中的文字。完成识别后，通常会提供一个翻译或编辑这些文字的选项。

至于重新编辑这些文字，上述步骤通常会直接提供编辑工具。大部分手机系统都提供了文本编辑器或应用商店中的第三方应用来帮助重新编辑这些文字。

值得注意的是，准确识别图片中的文字功能可能需要网络连接和设备具有足够的性能来处理这项任务。另外，识别的准确性可能因图片的质量、清晰度和文字大小等因素而有所不同。对于需要高精度文本识别的任务，可能需要使用专门的OCR（光学字符识别）软件或服务。