在 iOS 16.5.1 系统中，苹果短信拦截信息的查看方法如下：

1. 打开手机“设置”应用。
2. 进入“通知”选项。
3. 在通知中心里找到“信息”选项并打开。
4. 打开“显示以下APP的提醒”选项。
5. 找到“阻止通知”并点击。
6. 这时进入短信查看，会看到被拦截的短信在黑名单里。

请注意，根据苹果公司的新规定，必须验证身份信息才能查看被拦截的短信。以上步骤仅供参考，如果遇到问题，建议咨询苹果官方客服。