E5 2699V3是一款强大的处理器，拥有18个核心和18个线程。如果使用CPuz测试时显示只有4个核心和4个线程，这可能是由于以下几个原因导致的：

1. 测试不准确：CPuz测试结果可能存在误差，可以尝试重新测试，并确保测试过程没有出现错误。
2. 配置问题：检查是否正确配置了E5 2699V3的驱动程序和其他软件。确保所有必要的软件和驱动程序都已更新到最新版本。
3. 电源管理设置：某些操作系统可能存在电源管理设置不当的问题。可以尝试在操作系统中调整电源管理设置，以确保处理器能够完全发挥其性能。
4. 硬件故障：如果重新测试后仍然出现类似问题，可能需要检查硬件是否存在故障。例如，检查处理器是否正确安装，散热器是否正确安装并加上了足够的散热硅脂。

如果上述方法都无法解决问题，建议联系专业人士或厂商寻求帮助。