在湖北2018定额中，对于同一跨处有高6m和15m的单梁的情况，计取双排脚手架的方法如下：

如果单梁的高度超过了相应的高度，需要按照规定设置横向斜撑，并在梁底设置单杆横向斜撑。对于双排脚手架，需要根据规定设置剪刀撑，以增强其稳定性。同时，为了确保施工安全，还需要根据实际情况调整脚手架的立杆间距，以及在适当的位置设置抛撑、连墙件等辅助设施。

按照以上规定，对于同一跨处的高6m和15m的单梁，需要分别对待。如果双排脚手架的高度较高，除了需要设置剪刀撑和辅助设施外，还需要考虑架体的稳定性，并根据实际情况进行相应的调整。

需要注意的是，具体实施时应咨询专业的工程师或按照工程项目的具体要求进行。