日产7吨的非油炸方便面工厂设计中的热量衡算可以参考以下步骤：

1. 确定工厂的主要能源消耗，如电力和热水等。
2. 计算生产过程中所需的热量，包括煮面、调料溶解、加热面团等步骤。
3. 考虑热损失，如门窗漏风造成的热损失，以及设备散热等，需要采取相应的措施减少这些损失。
4. 结合以上信息进行热量衡算，即总热量消耗需要等于总热量产生，以保持工厂的热平衡。

具体的计算过程会涉及到具体的工艺和参数，建议参考专业的设计手册或咨询专业的工程师。