鸭苗的评审专业包括动物繁殖学、动物营养学、动物遗传学、养殖技术等学科。鸭苗的质量与其生长环境和生长条件密切相关，因此也需要对养殖环境和养殖技术有一定的了解。鸭苗评审还涉及到对鸭苗外观、健康状况、免疫情况等的检查，以确保其符合质量标准。总之，鸭苗评审需要综合运用多学科知识，对鸭苗的各个方面进行全面评估。