在工地被流浪狗咬了的免责承诺书可以按照以下格式来写：

1. 标题：写明“关于在工地被流浪狗咬了的免责承诺书”。
2. 抬头：写明接收承诺书的项目部或相关负责人名称。
3. 声明：明确表示对于被流浪狗咬了的事件，本人（或本人团队）完全理解并接受工地现场的实际情况，包括可能存在的流浪狗及其潜在风险。
4. 责任分配：明确说明被咬的事件是由现场的实际情况导致的，而不是由于项目部或其他第三方的原因造成的。因此，项目部不承担任何责任。
5. 签字：由本人或本人团队签字，确认已经充分理解并接受上述内容，并愿意承担由此产生的一切后果。
6. 日期：签署承诺书的日期，以证明已经达成并签署了该承诺书。

此外，还可以在承诺书中附加一些具体条款，例如如何防止再次发生类似事件，或者对伤口的处理方式等。但是这些具体条款应尽量简明扼要，不应过分增加项目部的负担或责任。

请注意，这只是一份基本的免责承诺书模板，实际使用时需要根据具体情况进行修改和完善。如果您有任何疑问或需要帮助，请咨询法律专业人士。