北京市市容环境卫生管理条例规定，水车需要按照相关规定进行洒水。

具体来说，洒水车在作业时应当按照规定的流量进行洒水，并注意避让行人、车辆，减少对路面的污染和对道路的损害。此外，对于街道、绿地、河道等公共场所的保洁，也应当按照相关规定使用环保型清洁剂和清扫工具，并注意保持环境的整洁和美观。

因此，水车需要按照相关规定进行洒水，以保护环境、减少污染、维护公共卫生。