一级建造师可以担任技能工人的考评员。这是因为一级建造师是从事建设工程领域专业工作的人员，具备丰富的工程经验和专业知识，能够胜任相应的技能考评工作。

此外，考评员是从事技能人才评价的国家考评人员，必须具备较高的专业理论知识和丰富的实践经验，并经过相关部门的培训考核和认证。一级建造师作为从事建设工程领域专业工作的人员，应该也必须具备相应的考评能力。

总之，一级建造师作为专业技术人员，应该也必须承担起相应的技能考评职责。